Y para terminar la semana del salmorejo… salmorejo dulce. Fácil, rápido, riquísimo y fresquito!
Ingredientes:
– 200 ml de agua
– 6 tomates pera
– 4 cdas de aceite de oliva
– 2 rebanadas de pan integral
– 50 g de cerezas
– tomate rojo
– vinagre de manzana
– media cebolla
– 1 diente de ajo
– albahaca
– sal
– pimienta negra
Vamos con la preparación:
– Pelamos los tomates y los echamos a la trituradora junto con el ajo (quitadle el germen, eso hará que no os repita), un cuarto de la cebolla y medio pimiento rojo
– Deshuesamos 10/15 cerezas y las echamos al vaso batidor con la albahaca
– En este momento ya podemos añadir un chorrito de aceite, sal y pimienta
– Añadimos las rebanadas de pan previamente remojadas y escurridas. Echamos agua y seguimos batiendo!
– Ahora es momento de comprobar la textura. Si lo queremos más líquido le echaremos más agua y si lo queremos más espeso añadiremos pan.
– Lo llevamos al frigo, y listo! Os proponemos decorarlo con un trocito de parmesano y una hojita de albahaca fresca
