Descripción
Patata para freir en La Fruteria 15011 A Coruña.
Es una variedad de patata ovalada de gran tamaño y piel fina ligeramente moteada, el color es amarillento por fuera y blanco en la pulpa.
En cuanto al sabor, es fuerte e intenso y dependerá del grado de acidez de la tierra, a mucha gente le recuerda a la nuez. Al tacto es bastante áspera y muy almidonada, lo que hace que tenga mucha consistencia y menor agua.
Es una de las patatas más comercializadas, con renombre, estos últimos años, aunque también tiene el sobrenombre de patata gallega o a veces sólo cachelo, patata en gallego.
Es una variedad que sirve para un roto y un descosido, es totalmente versátil, una todoterreno, pero destaca sobre todo a la hora de freír.
A la hora de freír, esta patata se comporta genial, ya que no tiene una tasa de absorción tan alta como otras variedades.
Por otro lado, a la hora de hervir, al ser tan compacta y poco acuosa, se hace de manera más uniforme y rápida, además de que mantiene la forma y el color.
Resumiendo, la patata Kennebec puede usarse sin ningún problema para cocer y en otro tipo de platos pero el principal uso como Patata para freír.
La patata Kennebec tiene una textura más esponjosa, y esto la hace ideal para hacer con ellas un buen puré. De igual manera, resulta la indicada para hacer patatas fritas.
